Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'witaminy'.
Wyświetlam 1 - 4 z 4 notek

Jedz ZIEMNIAKI i CHUDNIJ!

  • Napisane 10 października 2013 o 16:15

Bandura, kompera, pyra, grula, bulwa, perka, rzepa, a może kartofel? Po Polsku po prostu ZIEMNIAK

Ziemniak (Solanum tuberosum) to bulwa jednorocznej rośliny psiankowatej, powszechnie uprawianej w klimacie umiarkowanym. Mogą być kuliste, owalne, wydłużone lub spłaszczone. Skórka bywa barwy jasno-szarej, żółtej, czerwonej lub fioletowej w różnych odcieniach. Wyróżnia się odmiany skrobiowe, spożywcze, pastewne i przemysłowe (z nich produkuje się spirytus, mączkę ziemniaczaną i krochmal).”

ZIEMNIAKI

  • choć bogate w węglowodany – są lekkostrawne i niskokaloryczne – 100 gram to zaledwie około 80 kcal;
  • odmiany o żółtym miąższu posiadają sporo betakarotenu – roślinnej postaci witaminy A, która pozytywnie wpływa na kondycję narządu wzroku – zapobiega zmianom w rogówce, kurzej ślepocie i nadmiernemu złuszczaniu się nabłonka. Witamina A jest odpowiedzialna za stan skóry i błon śluzowych w organizmie. Nadaje cerze zdrowy wygląd, sprężystość i zapobiega wysuszeniu;
  • są bardzo zasobne w witaminę C. Jeden średni kartofel zawiera jej około 18mg, co stanowi ponad 30% pokrycia dziennego zapotrzebowania człowieka na witaminę C. Przy czym najwięcej tej witaminy posiadają ziemniaki młode;
  • są również źródłem witamin z grupy B: B1, B2, B6, kwasu foliowego oraz witaminy K;
  • skarbnicą składników mineralnych w tym głównie potasu, który pomaga zrównoważyć nadmiar sodu pochodzącego z soli kuchennej – najczęściej dodawanej do smaku przy gotowaniu ziemniaków. Poprawia pracę nerek, zapobiega nadciśnieniu, udarom i zawałom serca oraz niweluje uczucie ciężkości nóg, zmniejsza obrzęki i opuchliznę;
  • jest w nich także sporo magnezu, wapnia, fosforu, miedzi, jodu, cynku. Jedząc często ziemniaki, uzupełniamy niemal wszystkie niedobory substancji mineralnych w naszym organizmie;
  • zawierają także sporo błonnika pokarmowego regulującego procesy trawienne. Dwa średnie ziemniaki (130 g) dostarczają ok. 2 g włókna pokarmowego. Błonnik nie tylko pomaga w walce z zaparciami ale także obniżać stężenie cholesterolu;
  • leczniczo wpływają na układ pokarmowy – łagodzą niestrawności, dolegliwości z powodu wrzodów żołądka oraz pomagają w walce z obstrukcjami;
  • oczyszczają organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii i sprzyjają prawidłowemu obiegowi wody w organizmie;
  • spożycie gotowanych ziemniaków poleca się osobom w okresie rekonwalescencji, a nawet niemowlętom – taki posiłek nie obciąża żołądka i jest źródłem szybko przyswajalnej energii w postaci skrobi;
  • obecna w nich tomatyna działa hamująco i niszcząco w stosunku do niektórych grzybów i bakterii. Przeciwdziała również rozszerzaniu się naczyń krwionośnych, co jest działaniem bardzo pożądanym w leczeniu alergii;
  • inhalacjami z oparów ulatniających się podczas gotowania ziemniaków leczy się nieżyt górnych dróg oddechowych.
  • zawartość białka w suchej masie ziemniaka jest podobna jak w zbożach, a w porównaniu z innymi bulwami i korzeniami jest bardzo wysoka.
  • same w sobie są beztłuszczowe a co za tym idzie wolne od nasyconych kwasów tłuszczowych. Nie zawierają również cholesterolu.

Medycyna ludowa zaleca picie soku ze świeżych ziemniaków, jako środka wspomagającego podczas leczenia chorób układu pokarmowego – głównie choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy.

Ziemniaki można przygotować na kilka sposobów, każdy z nich ma inny wpływ na ich wartość odżywczą:

  • Gotowanie. To najpopularniejsza metoda obróbki termicznej ziemniaków. Przyczynia się ona jednak do znacznych strat witaminy C, zwłaszcza jeśli ziemniaki przed gotowaniem zostaną obrane.
  • Smażenie. Stosowane jest podczas przygotowywania frytek. W tym celu ziemniaki smaży się w oleju o temperaturze 140- 180 st. Podczas tego procesu ziemniaki absorbują spore ilości tłuszczu. Następują także znaczne straty składników mineralnych i witaminy C.
  • Pieczenie. Ubytek witaminy C podczas pieczenia jest największe spośród wymienionych rodzajów obróbki termicznej ziemniaków ze względu na najwyższą temperaturę. Jednak straty innych witamin oraz składników mineralnych podczas pieczenia są najmniejsze.

Jak gotować ziemniaki?

- najwięcej wartości kryje się tuż pod skórką, dlatego najlepiej bulwy gotować bez obierania, po uprzednim dokładnym wyszorowaniu szczoteczką,

- ziemniaki poleca się gotować zalewając je gorącą wodą; gotowane w kawałkach i od zimnej wody tracą wiele składników odżywczych, bowiem przenikają one do roztworu,

- najmniej strat składników odżywczych ma miejsce podczas gotowania na parze oraz pieczeniu w folii,

- warto pamiętać, aby po ugotowaniu zawsze odstawić ziemniaki na kilka minut bez przykrycia w celu odparowania. Wówczas ulotnią się z nich wszelkie nieprzyjemne zapachy.

 

MIT:  „ziemniaki tuczą”.

FAKT: tuczyć mogą zjadane w nadmiarze, podobnie jak tuczyć może ryż czy kasza, kiedy będziemy się nimi objadać. Same w sobie jednak ziemniaki są dość niskokaloryczne, ale wbrew temu, co wielu sądzi – nie są niskowartościowe.

Kaloryczność ziemniaków szczególnie wzrasta natomiast po dodaniu do nich masła, śmietany, po polaniu tłustym sosem lub smażeniu.

 

Ciekawostki:

- 100g surowych ziemniaków dostarcza jedynie 15 – 18g węglowodanów, a więc 4 – 5 razy mniej niż 100g kaszy czy ryżu.

- zjedzenie 240kcal gotowanych ziemniaków syci nas trzy razy bardziej niż zjedzenie 240kcal białego pieczywa, tzn. że po ziemniakach później poczujemy się głodni.

 

Podsumowując – powody, dla których WARTO JEŚĆ ZIEMNIAKI:

  1. Zawierają witaminy i składniki mineralne.
  2. Są niskokaloryczne.
  3. Sycą nas na dłużej niż kasza, makaron czy też białe pieczywo.
  4. Pozytywnie wpływają na równowagę kwasowo – zasadową.
  5. Są tanie.

Stanisław Jachowicz, znany polski bajkopisarz i pedagog zarazem, napisał kiedyś: „cudze chwalicie, a swego nie znacie, sami nie wiecie, co posiadacie”. Stwierdzenie to idealnie pasuje do naszego podejścia do ziemniaków, których jadamy z roku na rok coraz mniej, coraz chętniej sięgając po ryż, makaron, kasze w niesłusznym przekonaniu, że dokonujemy lepszych wyborów.

 

Jak często jecie ziemniaki? Uważacie, że od nich się tyje?

Pozdrawiam :)

 

BRZOSKWINIA – smaczny i zdrowy wakacyjny owoc!

  • Napisane 11 lipca 2013 o 11:06

Tego lata moim najlepszym owocowym przysmakiem stały się brzoskwinie. A jak czymś się tak zajadam to nie byłabym sobą, gdybym nie sprawdziła właściwości mojego przysmaku. Oczywiście swoją zdobytą wiedzą podzielę się z Wami.

Wszystko o brzoskwiniach

  • To idealny owoc na upalne dni – jest soczysty i pachnący.
  • Brzoskwinie mogą mieć kolor żółty, czerwony lub zielony. Na ogół im jaśniejsza skórka, tym słodszy owoc.
  • Kolebką uprawiania drzew brzoskwiniowych są Chiny.
  • Uprawiana jest we Francji, Hiszpanii, Grecji, Australii, Chinach, USA, Ameryce Południowej i Afryce Południowej.
  • Średnia brzoskwinia waży 100g – bez pestki ok. 85g i ma ok. 40 kcal (100g = 46 kcal).
  • Zawierają witaminy A, B1, B2, B3, B6, C, PP, magnez, fosfor, potas, kwas foliowy, wapń i niacytynę.
  • Najwięcej witamin jest pod skórką, dlatego najlepiej jeść je ze skórką.
  • Zawierają również beta karoten, dzięki czemu skóra uzyskuje piękny opalony wygląd.
  • Poprawiają kondycję skóry. Brzoskwinie posiadają właściwości tonizujące i odświeżające. Zawierają również karotenoidy, które mają właściwości odmładzające.

Co jakiś czas warto zrobić sobie maseczkę z tego owocu. Wykonanie jej jest bardzo proste: umyty owoc obieramy ze skórki, rozgniatamy i pokrywamy nim skórę twarzy i szyi. Po 20 minutach zmywamy.

  • Wzmacniają naturalną ochronę skóry przed promieniowaniem UV.
  • Witaminy z grupy B działają kojąco i relaksująco na nasz organizm.
  • Niacytyna zapewnia produkcję serotoniny – hormonu szczęścia. Łagodzi stresy i poprawia nastrój. Jej niedobory powodują znużenie i nerwowość.
  • Przeciwdziałają bezsenności.
  • Pomaga w odchudzaniu!!! Przyspiesza metabolizm szczególnie w tłustej diecie. Pobudza soki trawienne.
  • Bogata jest w błonnik. Zapobiega zaparciom.
  • Ma właściwości oczyszczające.
  • Zapobiega anemii – pobudzają produkcję czerwonych krwinek.
  • Zapobiega osteoporozie. Posiada bor podnoszący poziom estrogenu – jest zbawienna dla kości.
  • Pomagają osobom, które mają problem z oddawaniem moczu – mają zasadotwórcze i moczopędne właściwości.
  • Oczyszczają organizm z toksyn i szkodliwych produktów przemiany materii. Polecane chorym na reumatyzm i nerki.
  • Ekstrakt z brzoskwiń zwalcza komórki nowotworowe, nie uszkadzając zdrowych komórek.
  • Nie zawierają sodu i tłuszczu, a więc warto je polecić osobom z nadciśnieniem i podwyższonym stężeniem cholesterolu.
  • Przyczyniają się do utrzymania w organizmie równowagi kwasowo-zasadowej, dzięki zawartym w owocu kwasom organicznym.
  • Jadanie ich nawet w sporych ilościach nie jest szkodliwe, dlatego są cenne dla dzieci, ludzi starszych i chorych.
  • Nadaje się do wielu dań i wypieków.
  • Można z nich robić: dżemy, galaretki, konfitury, soki, kompoty, likiery.
  • Idealne jako dodatek do ciast, deserów, lodów, sałatek owocowych.

Trochę się nazbierało tych cennych właściwości brzoskwiń, dlatego póki mamy ich w sklepach pod dostatkiem za rozsądną cenę to jedzmy je do woli :)

Też lubicie brzoskwinie? Jak często je jecie?

Pozdrawiam :)

 

MLEKO – co ma w sobie cennego?

  • Napisane 17 maja 2013 o 16:26

Dlaczego warto pić mleko?

Mleko zawiera 9 cennych składników, które są nam potrzebne do funkcjonowania.

  1. BIAŁKO – podstawowy budulec naszych komórek i tkanek.
  2. WITAMINA D – niezbędna dla zdrowych kości; warunkuje prawidłowe funkcjonowanie komórek m. In. mięśni, nerwów, mózgu.
  3. FOSFOR – razem z wapniem i witaminą D pomaga dbać o zdrowe i mocne kości.
  4. WITAMINA B2 (ryboflawina) – dzięki niej jedzenie zamieniane jest na energię; niezbędna w rozwoju układu nerwowego.
  5. WITAMINA B12 (kobalamina) – bierze udział w tworzeniu i dojrzewaniu krwinek czerwonych; uczestniczy w procesie przemiany tłuszczów i węglowodanów.
  6. POTAS – pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi; umożliwia przewodzenie impulsów przez nerwy; aktywuje wiele enzymów.
  7. WITAMINA A – wpływa korzystnie na wzrok, zdrową skórę i system odpornościowy.
  8. NIACYNA – uczestniczy w procesach regulacji cukru we krwi, poziomu cholesterolu oraz wpływa korzystnie na kondycję skóry.
  9. WAPŃ – jeden z podstawowych składników kości i zębów, niezbędny do prawidłowego rozwoju układu kostnego; umożliwia funkcjonowanie mięśni i przewodnictwo nerwowe.

Mleko działa pozytywnie na różne aspekty naszego zdrowia.

  • Rozwój dzieci – pijące mleko dzieci mają silniejsze kości i rzadziej występuje u nich nadwaga.
  • Mniejsze ryzyko cukrzycy typu II – według naukowców z Harvardu spożywanie niskotłuszczowych produktów mlecznych może obniżyć ryzyko wystąpienia cukrzycy typu II nawet o 20% w porównaniu do niepijących mleka.
  • Więcej krwinek czerwonych – dzięki witaminie B12 pomagającej w budowie krwinek czerwonych, które transportują tlen i substancje odżywcze do wszystkich tkanek organizmu.
  • Mocne kości – mleko pomaga zapobiegać osteoporozie.
  • Piękne zęby – sprawia, że zęby są mocniejsze i zdrowsze.
  • Mocniejsze mięśnie – kanadyjscy naukowcy dowiedli, że spożywanie odtłuszczonego mleka po treningu wpływa korzystnie na przyrost masy mięśniowej. Mleko wspomaga regenerację mięśni.
  • Ciśnienie w normie – dzięki zawartości w mleku potasu.
  • Sprawność umysłowa – szczególnie korzystnie picie mleka wpływa na pamięć, dzięki zawartości witamin z grupy B oraz węglowodanów.
  • Odporność – mleko wzmacnia system immunologiczny człowieka.
  • Profilaktyka chorób cywilizacyjnych – spożywanie mleka i produktów mlecznych, zwłaszcza fermentowanych zalecane jest w profilaktyce: schorzeń układu pokarmowego, chorób metabolicznych, chorób układu krążenia, a także otyłości.
  • Smukła sylwetka – spożywanie mleka i produktów mlecznych odtłuszczonych wspomaga odchudzanie. Dzięki zawartości w mleku witaminy D i wapnia można łatwiej pozbyć się zbędnych kilogramów. Mleko wspiera redukcję tłuszczu bez utraty masy mięśniowej.
  • Dla urody – witamina A zawarta w mleku ma zbawienny wpływ na naszą cerę.

Warto wypijać 1-2 szklanki mleka dziennie, niezależnie od wieku!

Lubicie mleko? Ile szklanek dziennie wypijacie?

Pozdrawiam :)

 

Cała prawda o TUŃCZYKU

  • Napisane 29 kwietnia 2013 o 09:51

Każdy z nas wie, że ryby są zdrowe, ale czy można je jeść do woli???

I co dobrego tak naprawdę wnoszą one do organizmu?

Dzisiejszy wpis dedykuję jednej z najpopularniejszych ryb – TUŃCZYKOWI.

 

TUŃCZYK

  • To jedna z największych i najszybciej pływających ryb.
  • Może osiągać 4 metry długości i ważyć ponad 700 kilogramów.
  • Ma smaczne i cenione mięso.
  • Może być podawany i jedzony w różnych postaciach: konserwowy, wędzony, marynowany lub surowy – najzdrowszy.

Zawiera wiele cennych składników:

  • białko - główny budulec, pomaga utrzymać równowagę kwasowo – zasadową i bilans wodny, transportuje i magazynuje substancje, umożliwia ruch;
  • witamina A – dobra dla oczu, chroni przed przetłuszczaniem i starzeniem się skóry, wpływa na wygląd i zdrowie paznokci oraz włosów;
  • witamina D – zapobiega problemom w obrębie układu kostnego, a także chroni przed infekcjami i zmniejsza ryzyko nowotworów;
  • witaminy z grupy B: – B12 – wspomaga produkcję czerwonych krwinek,- B2 – korzystnie wpływa na wygląd skóry, uczestniczy w przemianie tłuszczów i białek, dobra dla oczu,- B6 – odpowiada m.in. za metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów, reguluje pracę serca i ciśnienie tętnicze;
  • witamina PP (niacyna) – obniża stężenie cholesterolu i zapobiega chorobom serca, poprawia ukrwienie skóry i kondycję włosów;
  • selen – poprawia i wzmacnia odporność, zapobiega powstawaniu zmian nowotworowych;
  • wapń – wzmacnia układ kostny i zęby;
  • jod – reguluje wydzielanie hormonów tarczycy;
  • żelazo - transportuje tlen, bierze udział w tworzeniu składników krwi;
  • kwasy tłuszczowe omega – 3 – poprawiają ukrwienie mózgu i usprawniają połączenia między komórkami nerwowymi, zmniejszają ryzyko arytmii, chronią przed zawałem serca oraz regulują ciśnienie tętnicze. Zapobiegają chorobie wrzodowej, zapewniają prawidłowy rozwój dzieci, a także ujędrniają i chronią skórę przed zmarszczkami;
  • kwasy tłuszczowe omega – 6 - zapewniają prawidłowy wzrost, regulują pracę nerek i wątroby, przyśpieszają gojenie ran, chronią przed zakażeniami, obniżają stężenie „złego” cholesterolu.

 

UWAGA: Na kwasy omega powinny jednak uważać osoby chore na cukrzycę i choroby krążenia. Jego nadmiar obniża stężenie „dobrego” cholesterolu i powoduje odkładanie się utlenionego tłuszczu na ścianach tętnic wieńcowych.

 

Niektóre badania wykazują, że poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, mięśniowego oraz pracę serca. Działa również przeciwzapalnie i przeciwalergicznie.


Nie przesadzaj z tuńczykiem!!!

  • Zalecana dawka to – 140 gramów tygodniowo (100g tuńczyka to 103kacl).
  • W ciele tej ryby odkłada się rtęć. Im większa jest ryba, tym więcej szkodliwego pierwiastka przedostaje się do jej organizmu.
  • Zatrucie rtęcią najczęściej powoduje drętwienie, porażenie mięśni kończyn, zaburzenia mowy i wzroku.
  • U mężczyzn jej nadmiar powoduje zaburzenia w produkcji testosteronu oraz nasienia.
  • Kobiety w ciąży mogą go jeść nie częściej niż raz w miesiącu.
  • Na tuńczyka powinny również uważać osoby z cukrzycą. Zawarty w rybie olej może podnosić poziom cukru i zmniejszyć wydzielanie insuliny.

    W przypadku tuńczyka i innych dużych ryb należy zachować umiar!!!

A Wy często jecie tuńczyka? Nie przekraczacie zalecanej normy?

Pozdrawiam :)